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如何避免蒸蛋糕回缩（打发蛋白蛋糕回缩）

发布日期：2025-05-03 10:13:42     手机：https://m.xinb2b.cn/shenghuo/news248759.html    违规举报
核心提示：1、配方里油、水太多，没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌，解决的办法：调整配方；2、面糊出筋，凉后回缩，解决的办法：用低筋面粉，或者用百分之八十中筋粉加百分之二十玉米淀粉；3、蛋白消泡：打发不足，或者打发中断停留一段时
 
 
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