要想好吃的话最好是洗干净后用清水泡着。时间要够，至少要十个小时。关键是煮粥时要用泡鱿鱼的水来煮，这样才够味，再泡些干香菇也切丝。等粥开，再把这两样放下去一起煮多半个小时。煮时要多用筷子搅拌，这样粥才不会贴着锅底，而且也会使粥水结合起来。古人有云：见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥。关火后再放入切粒的香芹菜和切丝的嫩姜，再加些香油调味品即可。吃时味道浓郁，入口嫩滑，回味无穷。