吃荔枝能查出酒驾是因为荔枝里糖的含量很高，最高可达17%左右。所以为了保鲜，在荔枝运输和贮藏过程中会加入冰块、密封保存等。在封闭环境下，荔枝容易发生无氧呼吸，也就是平时大家说的发酵。也就是荔枝在封装后，会进行无氧呼吸，产生乙醇即酒精，吃进去后口内的酒精含量就会瞬间上升，造成检测数值上升的假象。如果因为吃荔枝被查出酒驾，可以像交警解释具体的情况，等3-5分钟之后，再检测的话，口内所含的酒精值就会恢复正常。