1、新鲜莲子可以煮粥，莲子指的是莲蓬中的果子，用新鲜的莲子加糯米或者是其他的食材放到一起煮粥服用，有利于身体的健康，还可把莲子晒干之后当做中药材使用。

2、从中医食疗的角度来说，新鲜的莲子性味甘、涩、平，摄入后能入脾经，对脾胃虚弱所导致的消化不良、恶心、呕吐、食欲不振、腹胀、腹痛、腹泻，能起到促进消化、补脾止泻的作用。肾虚的患者容易出现腰腿疼、腰膝酸软的症状，可以使用新鲜莲子熬粥喝，能起到益肾固精的作用，但是，新鲜的莲子不适合大便秘结的患者服用，否则会导致便秘的症状加重。