1、用料：羊头肉1个，姜1块，八角4-5个，香叶1-2片，桂皮1块。

做法：

步骤一：羊头肉处理干净，加入姜，八角，桂皮，香叶；

步骤二：加入适量清水，高压锅炖，上汽后小火炖炖15分钟即可；

步骤三：炖好冷却，然后冷藏定型；

步骤四：再切薄片；

步骤五：可以蘸椒盐，也可以蘸水， 蘸水，辣椒酱，香菜，白糖，生抽，陈醋，大蒜末搅拌均匀即可。

2、用料：羊头1个，香菜1棵，盐适量。

做法：

步骤一：羊头清水泡一个小时；

步骤二：放电煮锅加清水没过羊头；

步骤三：煮约1小时，汤汁变白；

步骤四：羊头酥烂，用筷子拆掉羊肉；

步骤五：香菜切碎；

步骤六：碗内盛汤，放入羊肉碎，撒香菜和精盐即可。

3、用料：羊血适量，羊头一个，香菜适量，白醋适量，盐适量，小葱适量。

做法：

步骤一：羊头一个；

步骤二：羊头反复用清水洗净，嘴边上拿刀划开，用牙刷像刷牙一样刷干净，用开水焯一下，去掉嘴里和舌头上的死皮；

步骤三：锅里加入适量的清水，煮两个小时左右；

步骤四：大火煮一个小时，小火煮一个小时；

步骤五：羊头捞出晾凉，可以轻易脱骨，骨头继续放汤锅里，小火熬；

步骤六：羊血和羊头肉切丁混合；

步骤七：准备葱花、香菜、盐、白醋；

步骤八：碗里加入羊肉和羊头汤，根据个人口味加入葱花、香菜、盐，白醋即可。