1、首先分离出4个鸡蛋的蛋黄、蛋清。

2、在蛋黄中加入100g酸奶，50g橄榄油，低筋面粉70g，充分搅拌均匀，使其顺滑无颗粒感。

3、将70g砂糖加入蛋清中，打发至鹰嘴状的蛋白霜。

4、最后将蛋白霜分次加入到蛋黄混合物中，搅拌均匀。

5、将面糊倒入烤盘中，摊平，烤箱预热上火190度，下火160度，时间设定为15分钟。

6、然后将烤好的蛋糕面皮自然放凉即可。

7、在厨师机中倒入500g的淡奶油，砂糖30g，打发至8成，8成奶油形状似尖峰状。

8、将新鲜的时令水果西瓜、芒果切块，放入盘中备用。

9、用模具抠出三块蛋糕面皮。

10、在蛋糕围边中加入一块面皮，在裱花袋中装入奶油，沿着蛋糕边，依次挤上奶油，放上西瓜块，西瓜多汁蛋糕做好要尽快食用。

11、再放入一层面皮，一次挤上奶油，放上芒果块。

12、放入最后一块面皮，挤上奶油，放入成品草莓。

13、最后撒上糖粉，即可食用。