1、材料：鸡蛋3枚、虾仁8个、鱼肉1小块、姜1小块、醋2勺、料酒少许、盐少许。

2、将虾和鱼肉都剁成粗粗的泥待用。将姜剁成末备用。

3、鸡蛋把蛋清蛋黄分开。

4、蛋清中加少许水将虾肉鱼肉泥拌入，加少许料酒和盐拌匀。蛋黄打匀加少许水放入姜末拌匀。

5、起油锅，小火，先下蛋白。慢慢炒至熟透凝固装盘。

6、再滑入蛋黄放上醋同样小火炒。凝固略熟装盘。