1、洋葱芽是可以吃的。

2、一般来讲，洋葱存放的时间比较长久出现发芽长芽的情况时，营养成分会转移到发芽的部位，这时会使洋葱的营养价值有所降低，但不会产生有毒物质。因此，发芽的洋葱还是可以继续使用的，只是口感较差而已。如果洋葱芽已经长成青苗的样子了，可以将洋葱芽洗净后，炒熟后食用。如果洋葱芽还是比较短，并没有完全长出来时，叶子部分会比较厚实，食用口感不是很好，不建议直接食用，但可以作为香辛料食用。因此，洋葱芽是可以吃的。