菠菜豆腐（菠菜豆腐不能一起吃？）

日常生活中，总会听到一些食物相克的说法，比如，菠菜和豆腐一起吃会长结石，鱼虾和维生素C一起吃会中毒……甚至有人在厨房贴着食物相克图表，以此提醒家人的饮食搭配。

一来二去，大家对食物相克这个说法深信不疑。然而事实上，都是假的！

早在85年前，中国营养学会创始人郑集教授，就曾对当时常见的14组所谓的“相克食物”进行人体和动物试验，结果证明，无论人还是动物食用后，并未出现任何异常。

后来2018年央视315晚会上，发布一号消费预警：食物相克说法都是谣言。

前段时间，央视再次辟谣食物相克说法。

说到这里，也许有朋友会产生疑问，某次，我两种相克食物一起吃了，后来确实不舒服，这是怎么回事？

其实，原因无非这几点：食物没有处理干净或者煮熟，造成食物中毒；某种食物导致了过敏反应；本身存在乳糖不耐受、肠易激症等。与相克毫无关系！

下面，我们来看一下，对于常见的几组相克食物，专家给出的科学解释吧！

（1）菠菜和豆腐

民间一直有传言，菠菜不能和豆腐一起吃，因为菠菜中的草酸，会和豆腐中的钙结合，形成草酸钙。一方面影响钙的吸收，另一方面容易导致结石。




专家分析：菠菜不和高钙食物一起吃，其中的草酸会和身体里的钙结合，反而更容易形成结石。重点不在于菠菜和什么一起吃，而是吃之前把菠菜用沸水焯一下，去除草酸。

（2）海产品和维生素C

网上传言称，海产品中含有砷，和富含维生素C的食物一起吃，会产生剧毒砒霜！




专家分析：海产品中的无机砷含量极其微量，就算你一顿吃10斤海鲜，也根本不足以和维生素C产生反应。

（3）螃蟹和柿子

可能很多人从小就听大人说过，螃蟹不能和柿子一起吃，不然会要命。




专家分析：不熟的柿子含有一定量鞣酸，螃蟹是高蛋白食物，鞣酸会让蛋白质变成不溶性物质，加上果胶、膳食纤维等混在一起，如果一次性大量食用可能造成消化不良、腹痛等。不过，熟柿子的鞣酸含量很低，和螃蟹一起吃是没关系的。

（4）鸡蛋和茶叶

同样的道理，茶叶含有鞣酸，鸡蛋富含蛋白，有人说一起吃会影响蛋白质吸收。

专家分析：茶叶中的鞣酸含量本来就很少，而且不论是煮茶叶蛋还是日常喝茶，都不会摄入量很大。目前也没有实验证据说明，茶叶和鸡蛋一起吃，会对人体造成影响。

（5）豆浆和鸡蛋

网传豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，可以抑制蛋白质消化，降低鸡蛋的营养价值。

专家分析：豆浆中确实含有胰蛋白酶抑制物，但是在煮熟的过程中，已经被灭活，并不能再发挥作用。所以，完全不用担心。