1、食材：排骨500克、土豆250克、咖喱粉52克、生抽36克。

2、买排骨时肋排一般糖醋或蒸着吃，这个腔骨拿来炖土豆正好，清水冲泡半小时，去下血水。

3、锅内加入适量清水，稍为多放点，视做的时间长短定。

4、大火烧开，有浮沫就撇去，此步骤要人在旁边看住，水一大开，浮沫沉底，汤就会腥，那就得捞出排骨，另起一锅水，那样汤的鲜度会打折扣。

5、撇干净后加2克盐，15毫升料酒，烧开转小火。

6、滚刀切成块。

7、中小火炖至土豆烂，汤汁稠即可。

8、出锅，撒上香葱碎。排骨入味，土豆绵软，咖喱香浓，非常下饭。