1、雷竹笋炒芥菜疙瘩

芥菜疙瘩自来水浸泡2钟头，期间每过30分钟换一次水。把芥菜疙瘩剁碎，随后挤干水份。热锅中，随后放进干辣椒与芥菜疙瘩油爆。放进雷竹笋再次煸炒，最终用盐和糖调料就可以。

2、油焖雷笋尖

需要的原材料有雷笋，大葱，植物油，红烧汁，大骨汤，白砂糖，米酒，盐。

具体做法:大葱剁碎，将其他雷笋的嫩尖一部分清洗，切割成滚刀块；锅中放进植物油，油烧之后葱碎，出味之后雷笋块，火灾煸炒一会儿，以后兑入用清炖纸、米酒和白砂糖调准的料汁；混味后添加大骨汤，烧开后盖板上盖子，转中文火焖烧；待原材料着色进味，至香至熟，收料汁，撒上适当的盐，就可以盛盘服用了。

3、青椒炒雷笋

雷笋去壳，削去老皮洗净。切成薄片。锅中加入清水，倒入笋片煮熟，捞出备用。青椒去籽洗净，切圈，蒜头切碎。锅中加入油，大火烧热，放入蒜末煸出香味。倒入笋片不停翻炒。炒至水分微干，调入盐和鸡精炒匀。下入青椒炒至断生即可关火。