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木耳是非常营养的菌类，干制的木耳一般密封起来保存的话，放上半年甚至一年都不会坏。所以我们经常会泡发一些木耳，然后用木耳做一道美味的木须肉或者凉拌木耳，而木耳无论是用来包饺子还是搭配鸡蛋、胡萝卜、粉丝来做一道素馅饺子都是不错的选择。所以我们经常会泡发木耳来做菜，那么有时候我们做菜的时候用不上那么多的木耳，而泡发了满盆的木耳吃不完了。

这时候很多朋友都想着应该如何保存新鲜的木耳，那么到底能不能将发好的木耳放到冰箱里呢？怎样长时间的保存泡发好的木耳会比较好，对此二姐也问了下朋友的亲戚大厨，大厨有一些保存木耳的心得，那么我们就来详细说一下这个问题。

很多朋友说，如果木耳泡发的比较多而且没吃完的话，直接将泡发的木耳放到冰箱里冷藏起来，等我们下一顿饭的时候炒菜就可以了。其实这样的做法是不对的，木耳干可以存放很长的时间不变质，但是发好的木耳由于本身就是菌类，在泡发之后会让大量的菌类繁殖，因此将泡发的木耳直接放到冰箱里是不行的。

经过数个小时之后泡发的木耳会有大量的菌落，所以经过数小时之后泡发的木耳还不如不吃。很多朋友认为像保存蔬菜一样保存木耳即可，其实这样的方法是不对的，在低温环境下保存泡发的木耳并不会让木耳存放的时间更长，相反冰箱环境直接接触木耳，更会加速木耳的变质速度。

那么发好的木耳应该如何保存呢？对此大厨给我们的建议就是，将发好的木耳从水中捞出来，然后放到沥水架上面，将木耳放到通风并且干燥的环境中等待木耳晒干，这样能延长木耳的保存时间。等我们再吃木耳的时候，可以优先将这部分晒干的木耳先吃掉。这样既保留了木耳里面的营养，也让木耳不产生大量的菌落，那么晒干之后的木耳经过再次泡发之后，做出来的味道和营养也和第一次泡发的木耳一样了。

因此我们就知道，发好的木耳牢记不能放冰箱保存，这样还会起到反作用的。我们可以将发好的木耳重新晒干保存，晒干的时候我们可以放到沥水架上面，这样防止底部积累水分，这样就不容易让下部分的木耳出现变质的问题。

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