蔓菁，一种栽培历史最悠久的植物，《诗经》里叫它葑。叶子长的有点像萝卜，可是它的地下根茎与人参极为相似，很多地方都叫它土人参。现在见过的人越来越少了。

是不是很像人参?其实它的功效一点不比人参差。久服可使人耳聪目明，肌肤润泽，荣养气血，使人精力充沛，延缓衰老。

蔓菁的味道有点特别，甜腻腻的，过去人们般都用它来煮粥，不习惯的人口也吃不进去，喜欢的人那个味道一辈子也忘不了。以前农村里种的人很多，现在很少了，年轻人更不爱吃它。

除了补益功效之外，蔓菁还能开胃下气，利湿解毒。治食积不化，黄疸，消渴，热毒风肿，疔疮，乳痈等。此外，还有温中益气的作用。