很多人觉得肥肠直接炒肯定咬不动，是因为你没有掌握好方法，按照我这个方法做好吃下饭还不用担心咬不动。

·肥肠加一勺盐、少许面粉、高度白酒反复抓拌揉搓几遍，再翻过来去掉多余的肥油，加一勺小苏打抓匀腌制十分钟，这才是肥肠咬得动的关键。

·清洗干净后剁成小段，再加盐、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉抓拌均匀。

·高油温下入肥肠，大火翻炒两分钟。另起锅下姜、蒜、小米辣、洋葱煸炒出香味。

·倒入肥肠，放生抽、蚝油、鸡精调味，大火翻炒个九九一十八下。最后撒一把蒜苗炒香，炒均匀即可。