兔子肉被誉为吃不胖的荤中素，营养健康。但兔肉比较硬，所以国庆假期我做了一道酱香兔菜推荐给大家。

兔子先焯水去腥，秋天焯水时加了橘皮效果更佳。然后用黄酒和少许淀粉腌渍一下。

热锅冷油，放一个干辣椒，再放稍微煸炒大蒜叶子，姜片，八角，花椒和辣豆瓣酱后放入兔肉继续炒香。

兔肉变黄后加水没过兔肉，再加入2勺生抽，2勺老抽，一勺糖，一勺蚝油后烧开转小火慢炖一个小时以上。

然后大火收汁，摆盘开吃。