话梅蜜饯类有蜜金桔，糖桂花，化皮榄，糖冬瓜条，金丝蜜枣，金桔饼，杏脯，菠萝等等，蜜饯，是一种以果蔬等为主要原料，添加（或不添加）食品添加剂和其他辅料，经糖或蜂蜜或食盐腌制（或不腌制）等工艺制成的制品。

根据我国食品卫生法的规定，食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。