馒头大米热量高，米饭热量是116大卡/100g，馒头热量是109大卡/100g。馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物。

大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。