要解口渴，就喝汤水；要排忧解闷，就喝酒；要清醒头脑，就喝茶。

茶香宁静却可以致远，茶人淡泊却可以明志。

啜苦咽甘，茶也。

茶者，南方之嘉禾也。

茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至数十尺，其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之，其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，蒂如丁香，根如胡桃。

山水上，江水中，井水下。

茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人，若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢乏、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。

黔中生恩州、播州、费州、夷州，江南生鄂州、袁州、吉州，岭南生福州、建州、韶州、象州，其恩、播、费、夷、鄂、袁、吉、福、建、泉、韶、象十一州未详，往往得之，其味极佳。

《永嘉图经》：“永嘉县东三百里有白茶山。

南方有嘉木，北方有相思。嘉木风可催，相思不可断。

其字或从草，或从木，或草木并，其名一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。