胡萝卜在油腻的汤里发生化学变化，产生宜于吸收的营养素，对身体有好处。

豆腐排骨汤的做法：

主料：猪大排500克，毛豆腐4块。

调料：食盐适量，鸡精适量。

做法：

1、排骨洗净备用；

2、把洗净的排骨倒入砂锅里，再注入适量的清水，开大火烧开；

3、豆腐洗净备用；

4、汤烧开后切入豆腐块；

5、盖上盖子，大火烧开后调小火炖40分钟；

6、调入盐、鸡精即可关火食用。