高胆固醇的食物有很多，比如肥肉、猪蹄、动物肝脏、奶制品、鸡蛋、蟹黄、猪皮、鱼卵、巧克力、黄油等等，这些食物的胆固醇含量都比较高，如果过多进食，对人的健康是很不利的，因此一定要养成良好的饮食习惯。

人体内总胆固醇的含量由遗传和饮食习惯决定。总胆固醇被大量储存于人体肝脏中，是合成肾上腺皮质激素、性激素、胆汁酸等物质的重要原材料。总胆固醇在血清中以结合的方式储存在脂蛋白中，是构成细胞膜的主要成分。总胆固醇水平含量不能单独作为动脉粥样化的依据，仅作为脂代谢的依据。