1、材料：花鲢400g、淀粉30g、鸡蛋清2个、姜1块、大葱1段。

2、鱼肉洗净，用刀背敲松，将鱼肉刮下来，剁好。

3、姜切成姜丝，大葱切丝。

4、将姜葱丝放凉水中，浸泡10分钟。

5、将泡好的葱姜水倒入鱼肉里，加料酒拌匀。

6、再加鸡蛋清、淀粉拌匀，调盐搅拌上劲。

7、锅中放入适量油，油温烧至6成熟，将鱼肉搓成丸子状，一个个放入锅中，炸至金黄，盛出即可。