1、柠檬凤爪制作配方：凤爪600克、柠檬2个（一个挤汁，一个切片）、花椒、姜片，葱段、蒜瓣、鸡精、盐，洋葱，白糖，芝麻油。

2、将凤爪洗净，去掉指甲。

3、姜片，葱段连同凤爪放入锅中，加入适量水，烧开后焯水2分钟。

4、焯好的凤爪立马用冷水冲洗。

5、另起锅，加入适量清水，放入爪，姜片，葱段，盐，料酒。

6、大火煮开后，转中火煮6，7分钟即可，之后放入冰水中冰镇至凉。

7、一个柠檬切片去籽，不然会苦涩，一个柠檬挤汁水。

8、准备干净的容器，放入冰好的凤爪，加入拍碎的蒜瓣。

9、继续加入适量的盐，白糖，鸡精。

10、加入柠檬汁，铺上柠檬片。

11、适量的洋葱切小块铺上面。

12、搅拌一下，加入芝麻油，拌匀，盖上盖子入冰箱冷藏过夜。