1、米饭打散，酸菜洗净后切成细末备用，小米辣洗净、切碎。

2、锅内倒入植物油烧热，放入蒜蓉、姜末、小米辣炒香。

3、放入猪肉糜，快速翻炒，炒出肉香和油脂。

4、放入酸菜大火快速翻炒，炒干水分，使酸菜看起来干爽，有香味。

5、倒入米饭，翻炒均匀，放盐，淋上酱油迅速翻炒，让米粒均匀上色。

6、撒上葱花调色即可。