1、碳酸氢钠分解的化学方程式是2NaHCO3=△=Na2CO3+H2O+CO2↑

2、碳酸氢钠不稳定，碳酸氢钠受热易分解。

3、碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。