电水壶烧水时指示灯不断闪烁原因如下。

1、电压不稳定（检测一下电水壶工作时的电压）。

2、指示灯接触不良或发光二极管质量问题。

3、线路接触不良。

电热水壶的工作原理为，水沸腾时产生的水蒸汽使蒸汽感温元件的双金属片变形，这种变形通过杠杆原理推动电源开关断电。