洗猪肝放醋容易洗干净，而且还可以去腥味。

白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等。能善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料，需求量是很大的。

猪肝的最好清洗方法是：整块的猪肝先在白醋中浸泡2分钟，再用水龙头的小水顺着筋冲洗十五分钟，用手挤掉脏血即可，过度的漂洗会使肝变老，失去营养，也不利于烹调。