炒虾尾不用去壳。

炒虾尾的做法：

1、虾尾放入冷水中解冻，用清水搓洗。最后撒点白酒，静置一会儿，再用清水冲洗两三遍。

2、葱切段，姜切片，蒜拍碎，热油中爆炒。

3、加入干辣椒。

4、倒进虾尾，快速翻炒，调入豆瓣酱和火锅底料。

5、倒入开水，加入调料，收汁即可。

配料。

适量油，适量葱姜，6个蒜瓣、2个干辣椒、2个青椒、5ml白酒、5g花椒、20ml酱油、3g白糖、适量盐、适量香油。

虾尾含有较高的蛋白质，脂肪，钙铁元素以及矿物质等。