主料：大头鱼1条、豆腐两块；

辅料：香菜2棵、葱1根、姜3片、盐适量。

具体做法：

1、 鱼处理好后，将鱼头和鱼身分开，分别切块；

2、 豆腐冲洗干净后，切成块状，将香菜、葱洗净并切末；

3、 切开一块姜，加热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热，将鱼放入锅中，煎至微黄；

4、 将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸，将煎好的大头鱼放入瓦煲内，用中小火焖煮30分钟；

5、 放入豆腐继续煮15分钟，放入适量盐调味后，再放入香菜和葱末即可。