甘蔗冻了是黑颜色，而且甘蔗在低温环境下是会冻坏的，冻甘蔗是有真菌引起的凤梨病；甘蔗一般要求温度控制在10度以下，最适宜的温度是9度左右，并且贮藏时间不宜过长。

甘蔗是温带和热带农作物，是制造蔗糖的原料，且可提炼乙醇作为能源替代品；而且甘蔗还具有清热解毒、生津止渴、和胃止呕、滋阴润燥等功效。