火锅中的嘌呤物一般是动物的肝脏。

嘌呤含量高的食物叫做高嘌呤食物。嘌呤是有机化合物。嘌呤为无色结晶，在人体内，嘌呤氧化变成尿酸。海鲜、动物的肉的嘌呤含量都比较高。

含嘌呤高的食物：肝、肾、胰、心、脑、肉馅、肉汁、肉汤、鲭鱼、风尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾、淡菜、鹅、斑鸡、石鸡、酵母等。