硬质氧化炒锅不糊锅的方法：

1、锅买回来刷干净，需在火上放油并烧热；

2、热锅凉油会保留油和菜更多的营养，但是如果炒肉会容易沾锅，半化不化的肉会使锅迅速冷却，所以建议用热锅热油；

3、在每次用锅前，先将锅洗净，置于旺火上，烧至锅内极烫时，加入适当冷油，俗称“热锅冷油”。