先把猪皮上的毛刮干净，然后放入开水锅内焯一下；取出冲凉，然后把猪肉上的肥油削去；煲仔内放水煮猪皮至熟；蒜末和红椒末放在凉开水中浸泡一下，让它们出味；猪皮煮熟后捞出，切成小条，把蒜汁倒进去；锅内爆香葱末，然后倒入肉皮条里；放入一勺盐、一勺糖、放入味极鲜、加入蚝油；倒入老陈醋淋上辣子油；最后放入香菜拌匀即可。