可以立刻止辣的食物有凉牛奶，醋，常温水，啤酒，糖水等等，纯牛奶里面含有大量的酪蛋白，是一种很好的乳化剂，可对因辣而灼伤的消化道上皮黏膜细胞起修复作用。

辣椒素会紧紧地与味觉器官上的神经受体相结合，并且辣椒素为非水溶性物质，它只能与脂肪、油类及酒精相结合。吃辣之后来杯糖水，有助中和辣味，是最好的解辣方法。