首页 > 百科经验 > 职场就业

鸡蛋的蛋黄煮熟后为什么变黑（蛋黄蛋氨酸变黑灰）

发布日期：2025-08-08 16:08:15     手机：https://m.xinb2b.cn/baike/news546428.html    违规举报
核心提示：只是表皮变黑而不是整个变黑，蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，蛋氨酸能分解出硫化物，它与蛋黄中的铁物质发生反应，在蛋黄的周围形成绿色或灰绿色的硫化铁，颜色逐渐变深，导致蛋黄煮出来是黑色的一样。

鸡蛋的蛋黄煮熟后为什么变黑

只是表皮变黑而不是整个变黑，蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，蛋氨酸能分解出硫化物，它与蛋黄中的铁物质发生反应，在蛋黄的周围形成绿色或灰绿色的硫化铁，颜色逐渐变深，导致蛋黄煮出来是黑色的一样。

 
 
本文地址：https://www.xinb2b.cn/baike/news546428.html，转载请注明出处。

推荐图文
南京师范大学有几个食堂（南京师范大学食堂） 洗浴中心的港式按摩什么意思（按摩手法是在基础）
世界杯淘汰赛的流程是什么（胜负点球决出淘汰） 山城的美称是什么（山城重庆渝中台地）
推荐百科经验
网站首页  |  关于我们  |  联系方式  |  使用协议  |  版权隐私  |  网站地图  |  违规举报  |  蜀ICP备18010318号-4  |  百度地图  | 
Processed in 0.062 second(s), 80 queries, Memory 0.5 M