1、呈味核苷酸二钠是新一代的核苷酸类食品增鲜剂。本品是由5"-呈味核苷酸二钠(Disodium 5"-ribonucleotide)由酵母所得核酸分解、分离制得;或由发酵法制取；

2、因本品主要由5"-鸟苷酸二钠和5"-肌苷酸钠组成，其性状也与之相似，为白色至米黄色结晶或粉末，无臭，味鲜，与谷氨酸钠合用有显著的协同作用，鲜度大增。溶于水，微溶于乙醇和乙醚。5"尿苷酸二钠和5"胞苷酸二钠的呈味力较弱。