巧克力蛋糕的做法：1、模具涂分量外的黄油、铺烤焙纸，待用；

2、加热的淡奶油倒入软化的黄油和切碎的巧克力中，搅拌均匀；

3、混合没有颗粒后，稍凉加入蛋黄拌匀；

4、蛋白加分次加糖打至8、9分发；

5、一半的量加入到搅拌均匀的蛋黄中翻拌均匀；

6、加入过筛好可可粉一半的量大致搅拌；

7、重复5-6和7，把剩下的蛋白霜和可可粉加入翻拌均匀；

8、倒入模具中、抹平表面，送入预热好的烤箱170℃40分钟左右；

9、出炉冷却后，脱模、撕掉烤焙纸，撒上糖霜。