入味主要是熬制时间比较长，并且能够用刀将鸡肉划开。

炖鸡做法如下：

1、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。

2、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣，大火烧开，用勺子把汤表面的浮沫撇出。

3、转小火,炖至肉熟烂。

4、最后放点盐，再炖一会，盐最后放，否则会使肉变硬。

5、等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，即可。