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拌肉馅为什么要往一个方向拌（肉馅韧劲伸开凝胶）

发布日期：2025-10-01 12:27:31     手机：https://m.xinb2b.cn/baike/news504697.html    违规举报
核心提示：原因：1、能充分拉伸开肉的纤维。2、加强了蛋白质的凝胶作用，从而促使肉馅聚合。3、顺向搅拌会使肉馅会比较有韧劲。4、能使其中的调料充分并均匀地融合。5、增加煮熟后口感和味道。

拌肉馅为什么要往一个方向拌

原因：

1、能充分拉伸开肉的纤维。

2、加强了蛋白质的凝胶作用，从而促使肉馅聚合。

3、顺向搅拌会使肉馅会比较有韧劲。

4、能使其中的调料充分并均匀地融合。

5、增加煮熟后口感和味道。

 
 
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