蒜蓉茄子的蒜蓉做法：

1、先准备好大蒜，把皮剥掉，然后切成蒜末。

2、把切好的蒜末放进凉水中浸泡10分钟，然后把蒜末沥干水分。

3、锅内倒入油，开成小火，然后倒入一半的蒜末翻炒，翻炒到有香味，然后再把剩余的蒜末倒下去炒，这样炒出来的蒜末就会特别的香。

4、过一会就可以盛出来了，然后等蒜蓉放凉，凉了之后再加上糖、盐、生抽。这样制作出来的蒜蓉会特别的香，不管搭配什么菜都会非常好吃。

蒜蓉一般是指蒜泥。将大蒜去皮捣碎成泥状，就成了蒜泥。多用作佐料，也可药用。大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经；具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。实验表明，大蒜有明显的抗炎作用，所含的脂溶性挥发油可增强巨噬细胞的活性，从而加强机体免疫功能，起到消炎止血的作用。但应注意敷贴时间不可过长，感发热即去掉。若时间过长足底红肿影响走路。