做法:

1、准备好猪心500公克、葱6根、姜10公克、蒜仁4粒、辣椒2根、盐、料酒、太白粉、蛋白、乌醋、细砂糖、香油；

2、猪心切约0.5公分的片状，洗净沥干，用调味料抓匀腌渍约3分钟，将葱、姜、蒜仁、辣椒切细末备用；

3、将调味料调匀成酱汁备用；

4、猪心汆烫约10秒后沥干备用；

5、热锅，加入食用油小火爆香，再加入葱段、姜碎、蒜碎及辣椒碎炒出香味后，加入猪心大火快炒约10秒后，边炒边将酱汁淋入炒匀，最后起锅前洒入香油炒匀即可。