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苹果为什么放久了会变色（苹果氧化酶鞣酸果）

发布日期：2025-08-07 13:10:40     手机：https://m.xinb2b.cn/baike/news474129.html    违规举报
核心提示：苹果肉里含有一种叫鞣酸的有机物质。会与削苹果的刀接触，生成黑色的鞣酸铁覆盖在表面。苹果里面还含有一种氧化酶，当空气遇到果肉，在氧化酶的催化下，果肉中的有机物质就被氧化。但是变色后的苹果肉不影响食用。其他的营养成分并不会在空气中氧化，还是可以
 
 
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