禾本科，高粱属一年生草本植物，杂粮类；高粱别称蜀黍、芦粟等，禾本科，高粱属。秆较粗壮，直立，基部节上具支撑根，叶鞘无毛或稍有白粉，叶舌硬膜质，先端圆，边缘有纤毛，性喜温暖，抗旱、耐涝，按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等类，中国栽培较广，以东北各地为最多，食用高粱谷粒供食用、酿酒，糖用高粱的秆可制糖浆或生食，帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚，嫩叶阴干青贮，或晒干后可作饲料，属于经济作物。