水垢是水中所含的微量积聚物资永劫间累积组成的。它的重要成份是钙、镁的没有溶性盐以及碱，会影响到热水瓶的保温。水垢十分坚挺，但是用黑醋却可以去除这些水垢。

黑醋去水垢的的原理如下：

一般情况下水垢的主要成分是钙镁离子与酸根离子（大多数是碳酸根CO32-），它形成的难溶盐，加入食醋就是加入了乙酸（CH3COOH），也就是加入了水合氢离子（H3O+），水合氢离子有极强的氧化性，可以将难溶盐中的金属部分转化为阳离子，然后自身和碳酸根离子结合形成碳酸氢根离子和碳酸。