鳜鱼、鲈鱼、武昌鱼等鱼用来清蒸最好吃。

原因：

清蒸对鱼的要求比较高，除了没有土腥味，还要求肉质嫩滑。最好选择含水量比较大、肉质稍为细腻、土腥味较小的鱼用来清蒸，如鳜鱼、鲈鱼和武昌鱼。

做法：

1、将鱼处理干净，内外抹盐，放姜片；

2、上热锅蒸10分钟左右；

3、去掉盘里面蒸出来的汤汁；

4、撒上切好的葱丝和姜丝；

5、起炒锅，将油烧热倒在鱼上，倒入适量蒸鱼豉油即可。