西瓜含有维生素A，维生素B，维生素C，除了维生素外还含有蛋白质，葡萄糖，蔗糖，果糖，苹果酸，瓜氨酸，谷氨酸，精氨酸，磷酸，钙元素，铁元素，磷元素，番茄素，粗纤维等营养物质。

中国各地栽培，品种甚多，外果皮、果肉及种子形式多样，以新疆、甘肃兰州、山东德州、江苏东台等地最为有名。其原种可能来自非洲，广泛栽培于世界热带到温带，后传入中国。西瓜为夏季之水果，果肉味甜，能降温去暑。