天鹅只要确定是人工饲养，非野生捕捉的国家保护动物就可以食用。天鹅指天鹅属的鸟类，属游禽。是国家二级保护动物。

天鹅指雁族（学名：Cygnus）的鸟类，属游禽，国家二级保护动物。除非洲、南极洲之外的各大陆均有分布。为鸭科中个体最大的类群。颈修长，超过体长或与身躯等长；嘴基部高而前端缓平，眼腺裸露；尾短而圆，尾羽20-24枚；蹼强大，但后趾不具瓣蹼。喜欢群栖在湖泊和沼泽地带，主要以水生植物为食，也吃螺类和软体动物。