1、猪肉丸子做法：

主料：猪绞肉300公克，姜末10公克，葱末10公克，鸡蛋1个，沙拉油400cc；

调味料A：盐3公克，鸡精粉4公克，细砂糖5公克，水50cc；

调味料B：酱油10cc，料酒10cc；

调味料C：白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙；

做法：

（1）猪绞肉放入盆中，加入盐后搅拌至有黏性。

（2）继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。

（3）在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料A，拌匀后将肉馅捏成小圆球。

（4）热一锅，加入沙拉油，将作法3的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。

2、四喜丸子做法：

原料：

猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量。

调料：

老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙水淀粉（干淀粉1小匙+水1大匙）花椒6粒大料1个。

做法：

（1）猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细；

（2）马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁；

（3）肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀；

（4）将肉馅团成丸子；

（5）锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；

（6）砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子；

（7）砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉（分量外）勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。

3、珍珠丸子：

用料：

猪肉馅200克、糯米100克、姜末10克、葱末10克、盐1克、白砂糖2勺。

做法：

（1）糯米用清水清洗干净，浸泡在水中4小时以上。

（2）肉糜中先加入盐、糖和黑胡椒粉搅拌均匀。

（3）再加入生姜末和葱段搅拌均匀。

（4）糯米沥干水分备用，肉糜搓成小圆球。

（5）放在沥干水分的糯米上，均匀裹上糯米粒 放入蒸格中。

（6）蒸箱100度蒸15分钟。