1、食材：牛尾一斤，南瓜10克，胡萝卜1根，洋葱1个，卷心菜10克，西红柿2个，番茄沙司1瓶，盐少许，面粉10克，红酒 10克。

2、牛尾巴焯水备用，焯水时加红酒和姜去味。

3、西红柿，卷心菜，南瓜、胡萝卜去皮切块，洋葱切丝备用。

4、锅内倒油，先倒西红柿炒出汁水，然后放洋葱炒香，再倒入其他蔬菜翻炒，最后倒入蕃茄沙司炒匀。

5、大汤锅加水，倒入焯好水的牛尾，加红酒，再倒入炒好的配菜开大火烧。

6、汤锅烧的同时，炒菜锅加热，然后锅内倒油加热后，倒入面粉炒成糊糊（面粉和油的比例，1：1也就是1勺面粉1勺面粉）。

7、炒好的面粉糊倒入汤锅内拌匀，大火煮开后小火烧至牛尾酥烂，牛尾酥了，其他配菜都烂了，最后加入盐即可。