白果烹调前或食前先去壳、去膜、去心，去皮，以免中毒；每人每次食用白果量宜控制在20到30粒;而且一定要去壳、去红软膜、去胚煮食，以免发生中毒现象；切忌过量食用或生食，婴儿勿食。白果的有毒成分易溶于水，加热后毒性减轻，所以食用前可用清水浸泡1小时以上，再加热煮熟，均可提高食用白果的安全。如发现中毒症状，要及时到医院就诊。