区分生蚝活的死的方法：轻轻地敲击的壳身，活的生蚝会迅速闭上贝壳，而死的无动于衷。

生蚝及其近缘动物的全体，是海产贝壳。在亚热带，热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。 牡蛎是软体动物，有两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起，壳的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蚝油。